紅茶常用評(píng)茶術(shù)語
外形評(píng)語
細(xì)嫩，細(xì)緊，烏黑，紅筋，雄壯，紅筋，毛躁
毛躁：大多是筋皮毛衣或未經(jīng)精制的紅毛茶
花雜：大小不勻
湯色評(píng)語
紅艷，玫瑰紅，紅褐，金黃，暗紅
冷后混：紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁凝體
香氣評(píng)語
秋香、香短、焦糖氣、煙味、松煙香
濃郁：香氣高銳、濃烈持久，多用于“祁紅”“滇紅”
老火：焦糖香
季節(jié)香：某一時(shí)間生茶的茶葉具有的特色氣味，如廣東英德9月中旬至10月上旬生產(chǎn)的高檔紅碎茶
滋味評(píng)語
鮮爽，甜和，濃烈，醇厚，花香氣，煙味，平和
濃強(qiáng)鮮：味濃而鮮爽，富有刺激性，常見于優(yōu)質(zhì)紅碎茶
口勁：茶湯濃度對(duì)味覺的刺激性
生味：因鮮葉內(nèi)含物在制茶過程中轉(zhuǎn)化不夠而顯生澀味
葉底評(píng)語
鮮亮，柔軟，紅勻，舒展，瘦小，攤張
豬肝色：偏暗的紅色，多見于發(fā)酵較重的中檔條形紅茶
葉張粗大：大而偏老的單片、對(duì)夾葉，常見于粗老茶的葉底
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